Herr Kabisch, wie viel Zucker am Tag kann man beruhigt essen?
Die WHO sagt: weniger als 50 Gramm pro Tag, noch besser weniger als 25. Aber das bezieht sich nur auf die Frage, ab wann man Karies bekommen könnte. Bessere Daten gibt es nicht. Dabei ist klar, dass Zucker auch bei ganz vielen anderen Krankheiten eine Rolle spielt. Nur die Größenordnung ist halt nicht so klar bestimmbar, weil bei Adipositas, bei Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Krebserkrankungen natürlich Hunderte Faktoren mit reinspielen. Menschen, die viel Zucker essen, essen meistens auch viel Fett, viel Fleisch, viele hochverarbeitete Produkte. Und wenig Ballaststoffe, sie bewegen sich wenig, trinken viel Alkohol, rauchen häufiger. Da kommen also etliche Faktoren zusammen. Die kann man dann versuchen zu trennen, statistisch und methodisch. Aber ganz sauber ist das nicht, und deswegen lässt sich daraus kein eindeutiger Wert ableiten.
